Домашняя паста
Pasta all'uovo

Как я и обещала, возвращаюсь с технологией домашней пасты. Приготовление пасты состоит из двух аспектов - замес теста и его раскатка. Критичной частью процесса является именно раскатка - паста должна быть как можно тоньше. Существует специальный инструмент для раскатки и резки теста, но, как мне кажется, и обычная скалка с задачей справится.

Паста на 4 персоны:
Белая мука 200 гр
Яйца 2 шт.

Приготовление:

Из муки и яиц замесить крутое тесто. Количество муки зависит от размера яиц, если яйца большие - вероятно придется добавить муки. От теста отрезать небольшие кусочки и раскатывать на "листы", которые нарезаются острым ножом на любимый формат: паппарделле пошире, тальятелле потоньше, малтальяти нерегулярной формы или сделать. Пасту можно приготовить заранее и оставить подсушиться на специальной "сушилке" или на полотенце, присыпав мукой (чтобы макаронины не слипались).

Варится паста в кипящей соленой воде буквально пару минут. Подают такую пасту со всеможными мясными рагу, а также с соусом из грибов и сливок - домашняя паста любит "богатые" соусы!

Приятного аппетита!