Паста с домашним песто и помидорчиками черри

Pasta al pesto e pomodorini

О соусе песто я уже писала, рецепт несколькими постами выше. Этот рецепт - вариации на тему. Добавление помидорной сальсы в песто - классический пример смягчения ярко выраженного чесночного и базиликового вкуса песто. В этот раз я решила использовать свежие помидорчики черри и пасту "строццапрети". Рецепт, при наличии порционно замороженного песто, архипрост и быстр.

На 2 порции:

250 гр. свежей пасты или 180 гр. сухой

4-6 стол. ложек песто (если песто очень густой - разбавить оливковым маслом)

8-10 помидорчиков черри

оливковое масло

соль

В глубокой сковороде потушить на оливковом масле порезанные на четвертинки или половинки помидоры черри, добавить песто, нагреть, но не тушить. Отварить пасту и добавить готовый соус. При подачу украсить базиликом и посыпать тертым пармезаном.

Приятного аппетита!

Фаршированный перец и рисовые котлетки

Peperoni farciti e polpettine di riso

В последнее время меня потянуло на фаршированные овощи. Я нафаршировала цуккини, баклажаны и, в конце концов, добралась до классики - фаршированных перцев. В моей семье перец всегда фаршировали рисом с мясом и тушили в помидорном соусе, а я люблю печеные овощи и вообще у меня аллергия на помидоры, по-этому я, как всегда, сделала по-своему! и в тему про итальянскую кухню, здесь фаршированный перец делают именно так, запекают в духовке, а фарш - это дело фантазии хозяйки.

Итак, на 2 небольших перчика и 4 котлетки:

- 2 цуккини средних размеров

- пол-луковицы

- 1 морковь

- 100 гр риса

- 150 гр консервированного тунца

- 1 яйцо

- бешамель

- оливковое масло

- соль

Из лука и моркови сделать легкую зажарку на оливковом масле, добавить мелко порезанные цуккини, тушить около 10 минут, до готовности. Рис отварить, смешать с тушеными овощами, добавить тунец, вбить яйцо. Нафаршировать перец ( у меня было два перчика разных размеров, у одного я срезала верхушку, а второй разрезала пополам). Если перец очень мясистый, до фарширования подержать его 10-15 минут в горячей духовке. Нафаршированнуе перцы смазать бешамелью (можно посыпать тертм сыром) и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут.

Из оставшегося фарша, сформировать котлетки с помощью формочки для печенья, переложить на противень, застеленный пергаментом или бумагой для выпекания, и запекать 10-15 минут.

Приятного аппетита!