Ризотто с морепродуктами

Risotto con cozze

Готовить это ризотто - еще легче, чем ризотто с шафраном потому, что в нем используется замороженый полуфабрикат из морепродуктов. Особенности "морского" ризотто - это рис "аль денте", отсутствие пармезана и большее количество соуса.

Для ризотто на двоих:

Рис арборио 160 гр
Овощной бульон 800 мл
Чеснок (по вкусу)
Полуфабрикат из замороженных морепродуктов 250 гр
Помидорная сальса 1/2 стакана
Оливковое масло
Петрушка
Острый перчик
Соль
Перец

Приготовление:

Как и в предыдущем рецепте, в глубокой сковороде нагреть оливковое масло с несколькими зубчиками чеснока. Добавить еще замороженный полуфабрикать, разморозить и добавить помидорную сальсу. Довести до кипения. Добавить рис, хорошо перемешать и добавлять бульон небольшими количества до готовности (16-18 минут). Рис должен остаться "аль денте" ("al dente"), то есть слегка твердоватым (в самой серединке), а соуса должно быть достаточно, чтобы придать поверхности ризотто "волнистый" ("all'onda") вид.
Добавить острый перчик (по вкусу), посыпать ризотто мелко порезанной петрушкой, снять с огня и дать настояться несколько минут.

Приятного аппетита!